מה נלמד?
• איך שמרים עובדים ואיך להפיק מהם את המיטב.
• מה זה ראש עיסה ובמה הוא תורם לנו
• תפקידי הקמחים והגלוטן באפייה.
• סודות ההתפחה הנכונה.
• יסודות השמרים העקיפים: ביגה ,פוליש ומחמצת.
• הבדלים בין סוגי קמחים ואיך לבחור נכון.
• מהו גלוטן וכיצד הוא משפיע על הלחם.
מה נכין?
🍞 לחם מקמח לבן עם מחמצת.
🥖 בגט צרפתי קלאסי.
🥯 בייגלה ירושלמי בשיטת המים ליצירת קראסט.
🍞 פאגוס עם זיתים וגבינה.
📍 בואו לגלות את סודות הלחם באווירה מקצועית ומהנה!
