מה נלמד?
• סקירה: שמרים, ביגה, פוליש ומחמצת.
• גידול ושימור מחמצת.
• הבדלים בין סוגי קמחים ואיך להשתמש בהם נכון.
• חשיבות הגלוטן בלחם.
• שימוש במחשבון אופה לתכנון מדויק של מתכונים.
• מונחים הקשורים לעולם הלחם- לדבר בשפה של המקצוענים
מה נכין?
🍞 לחם אגוזים מקמח מלא (90% הידרציה).
🍞 לחם שיפון (80%).
🍞 לחם לבן ללא לישה.
📍 חוויית אפייה מקצועית עם טכניקות שתיקחו אתכם לחיים!
