קורס יסודות הגיבון הוא קורס מקצועי בסיסי להיכרות עם תהליכי הגיבון.
פיתחתי דרך משלי ללמד, כך שכל אחד יכול לייצר לעצמו מוצרי חלב וגבינות במטבח הפרטי.
זהו קורס מקצועי, תהליכי, לייצור גבינות טריות, הנמשך על פני 5 מפגשים בהם מייצרים באופן מעשי מגוון מוצרי חלב: גבינה לבנה ולבן (LEBBEN), גבינה צ'רקסית/פאניר, יוגורט ולאבנה ומוצרי יוגורט, גבינה צפתית וריקוטה, גבינת מוצרלה טרייה, גבינה ערבית (ג'יבנה ערבייה) וגבינת חלומי.
הלימוד משלב הכנה מעשית בעמדת עבודה אישית, התבוננות מעמיקה על החלב, הסבר על החומרים בהם משתמשים בייצור מוצרי חלב והכרות עם התהליכים העוברים על החלב בטכנולוגיות גיבון שונות.
